Receta Natillas de Hierba de Limón

Natillas de Hierba de Limón

Ingredientes

Para la salsa de achiote:

  • 1 litro de leche.
  • 30 gramos de hierba de limón.
  • 6 yemas de huevo.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 cucharada de maicena.
  • Azúcar morena para decorar.

Procedimiento

  • En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego y calentamos la leche con la hierba de limón. Cocinamos a fuego medio para que se infusione bien. Con ayuda de una cuchara de madera revolvemos

  • Cuando la leche hierba, retiramos y si fuera necesario, colamos la leche en un recipiente retirando la fibra de la hierba de limón y dejamos enfriar.

  • A continuación, en un bol aparte, batimos las yemas de huevo con la maicena y el azúcar con ayuda de unas varillas o un batidor eléctrico hasta que estén espumosas.

  • Seguidamente, volvemos a calentar la leche en una cazuela. Cuando la leche empiece a hervir, se la añadimos poco a poco al bol donde están las yemas y cuando esté bien mezclado, lo devolvemos al fuego. Continuamos cociendo a fuego bajo-medio sin parar de mover con una cuchara de madera, hasta obtener una textura cremosa.

  • Volcamos en moldes para suflé y dejamos enfriar en la nevera. Si lo deseamos, podemos espolvorear por encima un poco de azúcar morena y la quemamos después con un soplete.

  • Sacamos de la nevera y servimos.