Ingredientes
Para la salsa de achiote:
- 2 cucharadas de aceite de cocina.
- 1 cucharada de achiote.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de ajo picado finamente.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1/3 de taza jugo de naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
Para los camarones:
- 1 lb de camarón gigante.
- 2 naranjas cortadas en rodajas.
- 4 tazas de espinacas frescas.
- 1/2 taza de cebolla morada picada finamente.
- 4 ramitas de cilantro fresco.
Procedimiento
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Primero se prepara la salsa de achiote, coloca una cazuela en la estufa y agrega el aceite, deja que el aceite se caliente, agrega el achiote a fuego bajo para evitar que salpiquen. Cuando el aceite obtenga un color naranja saca del fuego y deja que el aceite se enfríe. Agrega el resto de los condimentos de la salsa y revuelve con una cuchara. Agrega los camarones a esta mezcla y cubre bien cada camarón con la salsa.
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Asa los camarones en una sartén para asar por 2 minutos de cada lado. Los camarones se cocinan rápidamente, asegúrate de que el fuego sea moderado y no por mucho tiempo para evitar se hagan chiclosos. Asa las rodajas de naranja por ambos lados en la misma sartén.
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Para servir, coloca una camita de espinacas, agrega una o dos rodajas de naranja asada, los camarones asados, luego la cebollita picada y adorna con ramitas de cilantro.
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Para aderezar agrega un poco de vinagre y jugo de naranja. Sirve de inmediato.