Ingredientes
- 1 zapallo maduro, 4 libras aprox.
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla grande
- 4 ajos
- 3 piezas de cúrcuma fresca de 3″
- 1 pieza de jengibre fresco de 3″
- 1 cucharada de pimienta fresca
- Aceite de oliva y sal
- Pimienta de Especias Valmar®
- Hojas frescas, puede ser cilantro, culantro, albahaca o eneldo)
Procedimiento
Limpiar y cortar el zapallo en cubos, si la cáscara es suave puedes dejarla. Desvenar y despepitar el pimentón, córtalo en julianas medianas, al igual que la cebolla. Debes cortar en lascas los ajos, la cúrcuma y el jengibre. Machaca la pimienta verde.
En una sartén esparcir dos cucharadas de aceite de oliva y saltear las cebollas y pimentones.
Cuando estén a término medio agregar la pimienta verde, cúrcuma, jengibre y ajo, cocer durante unos 5 minutos más revolviendo constantemente.
Incorporar los trozos de zapallo, agregar sal al gusto y cocinar tapado a fuego lento hasta que el zapallo esté suave y sabroso.
Espolvorear las hojas frescas al momento de servir
Tiempo
45 minutos
slot 4d